Durante décadas, los tomates de supermercado han ido perdiendo su sabor. Un estudio describe los elementos químicos responsables del sabor que se presentan en cantidades insuficientes en la mayor parte de las variedades modernas de tomate. Además, ha localizado los genes que producen dichos productos químicos, y ha identificado las variedades de tomates silvestres que presentan mejores versiones de esos genes. El trabajo ha llevado años. Los investigadores han medido meticulosamente los niveles de los diferentes componentes químicos en distintas variedades, secuenciando el genoma completo de cerca de 400. Según el estudio, la química del sabor del tomate tiene tres componentes principales: azúcares, ácidos y los que se conocen como químicos volátiles (esto es, los componentes del sabor que flotan en el aire llevando el aroma de la fruta). Se han iniciado las tareas para crear un híbrido que devuelva la mayoría del sabor, que conserve las características (gran tamaño y resistencia suficiente para su transporte) que los cultivadores necesitan para lograr el éxito. Aunque sería mucho más rápido a través de la ingeniería genética, los investigadores están utilizando el cultivo tradicional para obtener el tomate de mejor sabor. (The New York Times). ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
- A.Los tomates de supermercado presentan valores deficientes de componentes químicos tales como azúcares y ácidos.Respuesta correcta
- B.Los métodos de cultivo tradicionales son mucho más lentos que la ingeniería genética, pero más seguros.
- C.Los investigadores lograron potenciar el contenido de azúcar y ácidos sin afectar al tamaño.
- D.Los investigadores decidieron prescindir de la ingeniería genética porque la gente le tiene miedo.